Préparation : Propre et lavent des tripes bien, ajoutent l'eau de 2 litres et les tripes de cuisinier Flourtil sont tendres. Côtelette et remis dans réserve(valeur). Le mélange bien des jaunes d'oeuf, la farine, le sel et 1 eau de tasse, ajoute la réserve(valeur) de tripes et chaud. Le mélange Mis dans la casserole, faites bouillir 3-4 minutes. Écrasez des clous de girofle d'ail, le vinaigre de mélange. Ajoutez le mélange dans le potage, l'ébullition. Beurre de cuisinier et Cayenne 1 minute. Versez le potage dans des boules, mettez 1 mélange de Cayenne de beurre de cuiller de service chacun, servez chaud.
Bon Apetite.