La historia conocida de Safranbolu, localizado cerca de la costa occidental del norte de Anatolia, las fechas apoyan tan lejos como 3000 BC. Una vez una ciudad de la Provincia romana de "Paphlagonia" Safranbolu ha recibido muchas civilizaciones inclusive el romano, Seljuk Bizantina y los Imperios Otomanos a través de su historia. Durante la era Otomana que el pueblo sirvió como un empalme importante en la ruta de Kastamonu Gerede Estambul del camino famoso de seda. Safranbolu era al mismo tiempo una residencia popular para la Realeza Otomana cerca del Sultán y Vezirs Grande. La ciudad recibió su nombre del azafrán que es nativo en Safranbolu. El polvo obtenido de su flor es un tinte muy fuerte. Usado en cantidades muy pequeñas,
El azafrán agrega un sabor delicado, aroma clara y un color muy extraordinario a desiertos y otro alimento. También extraordinario en Safranbolu es las uvas famosas de çavus con su sabor extremadamente delgado de piel y dulce.