Tarçın (Çubuk): İki yüzyıl öncesine kadar , bugünkü karabiber kadar yaygın kullanılan bir baharat. Anayurdu Güney ve Güneydoğu Asya olan Tarçın (Çubuk), yapraklarını dökmeyen, aromatik bir ağaçtır. Bu ağacın kabuklarının öğütülmesiyle de sofralık Tarçın

(Çubuk)elde edilir. Kuzu eti, balık, sütlü ve pirinçli tatlılar, kekler, tartlar, sıcak şarap, çay, salep gibi yiyecek ve içeceklere çeşni katar.