Yapılışı : Palamudun başı ve kuyruğunu kesip bir tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar su koyup, tencerenin kapağını kapatmadan 15 - 20 dakika haşlayın.Haşlanmış balığın suyunu süzdükten sonra derisini, kılcıklarını ve siyah etini ayıklayın. Beyaz etini didikleyin.Islatılmış ekmek içi veya haşlanmış patatesleri çatalla iyice ezdikten sonra balığa ilave edin.Yumurta, rendelenmiş soğan, tuz, şeker, karabiber, yenibahar, canfıstığı ve Adaçayınü ekleyip yoğurun.Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak parmak şeklini verin.Balık köftelerini una ya da galeta ununa buladıktan sonra kızğın yağda kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.