Yapılışı :Patlıcanları
bir fırın tepsisi üzerinde salamandraya sürüp,
arasıra çevirerek, kabukları hemen yanıncaya kadar
pişirin.Sana'nın 3 çorba kaşığını bir tencerede
kızdırın. Yağ kızınca tavuğu tencereye koyup her
tarafını iyice kızartın. Bir kaba alın.Tavuğun
sosunu hazırlamak için, tavuğun kızartıldığı tencereye
soğanları koyup 1 dakika kavurun. Konkase domatesi
defne yaprağını, sivri biberleri ve tavuk suyubu
katıp bir taşım kaynatın.Hazırladığınız Sana ile
kavrulmuş una soyduğunuz patlıcanları ekleyip
kaşıkla döverek ezin.Temizlenmiş tavuğu tuzlayın
ve biberleyin. Fırınınızın üst katındaki salamandrayı
yakın. Solda gösterildiği biçimde patlıcanları
kabukları yanıncaya kadar pişirin.Hazırlık bölümünde
gösterilen biçimde tavuğu Sana ile altın sarısı
renk alıncaya kadar kızartın ve tavuğun sosunu
hazırlayın. Hazırladığınız sosu tenceredeki tavuğun
üzerine döküp, kapağını kapatarak kısık ateşte
25 dakika pişirin.Bu arada beğendiyi hazırlayın.
Bunun için unu eleyin. Kalan Sana'yı bir tencerede
eritin. Elenmiş unu ilave edip sürekli karıştırarak
un kokusu gidinceye kadar kavurun. Tencereyi ateşten
alıp ılınmaya bırakın. Sütü bir taşım kaynatın.
Patlıcanları alıp kabuklarını soyarak tencereye
ilave edin ve ezerek karıştırın. Kaynar sütü de
ekleyip tencereyi tekrar ateşe oturtun, karıştırarak
beğendiyi pişirin. Rendelenmiş peyniri de ekleyerek
hepsini birden iyice karıştırın. Tuzunu ayarlayıp
tencereyi ateşten alın.Beğendiyi bir servis tabağına
aktarın. Ortasına pişen tavuğu ister bütün ister
parçalayarak yerleştirin. Üzerine tavuğun sosunu
gezdirerek servis yapın.
