Unu derin bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açın. Tuz, su, yumurta ve zeytinyağını ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
Soğanları ve maydanozu temizleyip ince ince kıyın. Bir kabın içinde soğan, maydanoz ve kıymayı yoğurun. biraz tuz ve karabiberi de ekleyerek iç malzemeyi hazırlayın. Hazırladığınız hamuru dört eşit parçaya bölerek 20 dakika dinlendirin. hamurları unlu zeminde ince yufka şeklinde açın. küçük kareler halinde kesin. Her bir kare hamurun üzerine iç malzemeden yerleştirip çapraz uçlarını birleştirin. Bu şekilde hazırladığınız mantıları kaynar suda 15-20 dakika haşlayın. Servis yaparken kevgirle tabağa alın ve üzerine yoğurt dökün.
Tereyağını bir tavada kızdırıp kırmızı toz biberi ilave edin. Hazırladığınız sosu yoğurtlu mantının üzerine döküp hemen servis yapın.