Yapılışı :Sıvı yağda dilimlenmiş
patlıcanlar kızartılır. Margarin eritilip, soğanlar
pembeleşene kadar kavrulup,mantar ilave edilir
2dk.kavrulur,sotelik piliç ilave edilip 5dk.daha
kavrulur,salça su ve tuz konup 10dk.ağır ateşte
pişirilir. Tavuk etleri tel süzgeçle ayrılır.
Haşlanmış enginarlar bir kaba konur,içine tavuk
etleri ,üstüne dilim patlıcan konur. Üstüne beşemal
sos ve rende kaşar dökülüp tenceredeki sos ilave
edilerek fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
Beşemal sosun yapılışı:Yağ
kızdırılır, un ilave edilip 2dk.kavrulupsoğumaya
bırakılır. İçine süt ilave edilip 3dk.kaynatılıp,tuzu
konarak ocaktan alınır.
