Yapılışı :Temizlenmis kemikli kuzu pirzolasinin tam fileto kismini biçakla uzunlamasina delin.
Pilav için pirinci 40 dakika kadar sicak, tuzlu suda bekletin ve suyunu süzdükten sonra bir kenara alin.
Tencereye zeytinagi ve tereyagini aktarin.
Kizdirdiktan sonra çamfistigini ekleyin ve hafifçe pembelesmeye basladiginda çok ince kiyilmis soğani ekleyin.
1-2 dakika sonra tavla zari iriliginde dogradiginiz tavuk cigerini ekleyin.
Rengi degistikten sonra kusüzümünü, şekeri ve baharatliri ilave edin.
Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın.
Baska bir tencerede çok az yagla pirinci 6-7 dakika kavurun.
Cigerli et suyunu ekleyin ve kuvvetli ateste 2 dakika pisirin.
Sonra atesi kisarak suyunu çekene dek pisirin.
Atesten indirdikten sonra ince kiyilmis dereotunu ekleyin ve karistirin.
Hazir olan pilavi delinmis pirzolanin içine doldurun ve her iki tarafini kürdanla kapatın.
Pirzolayi dövülmüs sarmisak, kirik tane karabiber, kekik, biberiye otu ve tuz ile baharatlayin.
Çiçekyagi sürün ve 180 derece firinda üzeri kizarana dek pisirin.
Dilimleyerek sicak servis yapin
