Yapılışı : Bir tencerede 1 litre suyu ısıtın. Havuç, kereviz ve pırasayı ayıklayın, küçük küçük doğrayıp tencereye koyun. 15 dakika hafif ateşte pişirip tuz ile tatlandırın. Bonfileyi de koyup 15 dakika ağzı açık olarak kaynatmadan pişirin. Pişirirken bir kez alt üst edin. Kuşkonmazı traş eder gibi soyup verev parçalara kesin. Uç kısımlarını bir kenara ayınn. Bonfileyi tencereden çıkartıp, sıkıca alüminyum folyoya sarın. Et soyuno süzün. Kuşkonmazın alt kısımlannı, et suyunda 5 dakika hafif ateşte pişirirı. Uç kısımlannı ekleyip 3 dakika daha pişirin. Kuşkonmazları çıkanın. Mercimekleri bir bardak et suyo ile 8-10 dakika hafif ateşte pişirin, süzün. Sirke, tuz, karabiber, yağ ve 4 yemek kasığı et suyu ile bir sos hazırlayın. 4 yemek kaşığı sosu mercimeklerle karıştırın. Kalan et soyunda safranı eritin. Makarnalan ufak ufak kırın, et suyunda başlayın, süzün. Kuşkonmaz, makama ve ayıklanmış maydanoz yapraklarını sosla karıştırın. Eti ilk ünce ince dilimlere, sonra ince şeritlere kesin, salataya katın. 10 dakika dinlendirip tuz ve sirke ile tatlandırın. Mercimeklerle birlikte tabağa alın
Afiyet Olsun.