Yapılışı : Iri doğranmis
eti yikadiktan sonra tuz, karabiber ve kirmizi
biberle iyice karistirip ovun. Bir tencereye yerlestirin.patlıcanlari
alaca soyun, hafif tuzlayip bir sure bekletin.
Aci suyunun gitmesi icin iyice siktiktan sonra,
2 cm. kalinliginda dograyin. patlıcanlari etin
uzerine yerlestirin. Kabuklari soyulup dilimlenmis
domatesleri ve kucuk dogranmis biberi patlıcanin
uzerine koyun. En uste kiyilmis maydanozu serpip
2 su bardagi ilik su dokun. Orta ateste et yumusayip,
suyunu cekene kadar pisirin.patlıcanli eti servis
tabagina alin. Dovulmus sarmisakla limon suyunu
karistirip, yemegin uzerine dokun. Uzerine sumak
serpip sicak olarak servis yapin
