Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 3/4 yemek kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, 1/2 su bardağı suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yap, 7-8 dakika yoğur, iki parçaya ayırıp bezeler yap, nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Bezeleri unlayarak 1 milimetre kalınlıkta aç. Yufkaları bez üzerine yayıp 10 dakika havalandır, oklavaya gevşekçe dola, şeklini bozmadan oklavayı çıkar, 7-8 milimetre eninde kes. 45 santimetre çapında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Açıldığında şerit haline gelen hamurları, elle karıştırarak harman yapıp, tepsiye düzgünce yerleştir. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye değin, yaklaşık 20 dakika pişir. Diğer tarafta tavuğu yıka, 1 su bardağı su ve kalan tuz ile kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişir, 7 su bardağı sıcak su ve kara biber ekleyip 10 dakika daha pişir, eti sudan çıkar, kemiklerini ayır, küçük parçalara böl ve fırından çıkarılmış hamurların üzerine dağıt, sıcak tavuk suyunu gezdirip, fırında 20 dakika daha pişir. Sarımsağı soy, yıka, ez, yoğurda ekle, karıştır. Kalan yağı erit, kırmızı biberi kat, bir iki karıştırıp ocaktan al. Servis sırasında mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dök ve kırmızı biberli yağ gezdir.