Yapılışı :Bir tepsiye
ayıklanmış 2 bardak pirinç, 2 çorba kaşığı tuz ile
pirinçlerin üstlerini kaplayabilecek kadar sıcak
su ilave ederek iyice soğuyana kadar bir kenara
bırakın.Soğuyunca suyunu dökün, pirinçleri iyice
yıkayın, süzün ve bir kenara bırakın. Diğer taraftan
bir küçük tencereye irice kuşbaşı doğranmış koyun
eti, 4-5 bardak su ile, 1/2 çorba kaşığı tuz koyarak,
tencerenin kapağını kapatıp etler pişip iyice yumuşak
bir hal alıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 2 saat
pişirip pilavda kullanılmak üzere bir tarafa bırakın.Havuçların
üstünü kazıyıp irice rendeleyin ve yağda 1-2 dakika
pişirip bir kenara bırakın. Sonra bir tencereye
5 çorba kaşığı margarin ile bir taşımlık kaynatılmış
ve kabukları ayıklanmış bademleri koyarak 2 dakika
kavurun. Buna, daha önce yıkayıp süzülen pirinci
katarak, kuvvetli bir ateşte durmadan 10 dakika
kavurun.
Pirince, küçük etlerle birlikte etlerin içinde haşlandığı
sudan da 3 bardak ilave edin, ayrıca rendelenmiş
hafif pişirilmiş havuçları, 2 tutam karabiber ve
1/2 çorba kaşığı tuzu da katarak, tencerenin kapağını
kapatın. Pirinçler sularını çekinceye kadar önce
kuvvetlice, sonra da orta ateşte olmak üzere pilavı
pişirin. Suyunu çekince pilavı gayet kısık ateşte
yarım saat demlenmeye bırakın ve iyice bir karıştırdıktan
sonra servis yapın. Afiyet Olsun.
