Yapılışı :Tavuğu yıka.
1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık
ateşte yaklaşık 35 dakika pişir, kemiklerini ayır,
etini küçük parçalara böl. Pirinci yıka süz. Tencereye
5 yemek kaşığı margarini koy ve erit, ciğeri 0,5-1
cm³ iriliğinde doğrayıp yağda sote yap, pirinci
kat, bir kaç kez çevir. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek
ölçüyü 4 su bardağına tamamla. Su ve 2 tatlı kaşığı
tuzu pirince ekle karıştır. Önce orta, sonra kısık
ateşte suyunu çekinceye kadar 15-20 dakika pişir.
Pişme süresi dolmadan 5 dakika önce bezelye ve karabiberi
ekle, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir.
Unu bir kaba ele, kalan tuzu kat, karıştır, ortasını
aç, yumurtayı kır. Sıvı yağ ve ½ yemek kaşığı suyu
ekleyerek hamur yap, 1 mm kalınlıkta aç, 7 mm eninde
şeritler halinde kes. 20-25 cm. Çapında tabanı yuvarlak
bir tencereyi 1 yemek kaşığı margarinle yağla.Şerit
halinde kesilmiş hamurları enine ve boyuna kafes
şeklinde 7 mm aralıkla diz.(hamurun uçları tencerenin
kenarlarından sarkmalıdır) Hamur aralarına soyulmuş
fıstıkları koy. Hamurun üstüne bir kat pilav, bir
kat tavuk etini sıkıca yerleştir. Sarkan hamur şeritleriyle
üzerini kapat. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki
fırında hafif pembeleşinceye değin, yaklaşık 15
dakika pişir. Yuvarlak bir servis tabağına ters
çevir, dilimle. Afiyet Olsun.
