Yapılışı :Eti 2 santimetreküp
irilikte doğra. Kendi suyu ile kısık ateşte yaklaşık
40 dakika pişir. 1/2 tatlı kaşığı tuz ekle ve yumuşayıncaya
kadar pişirmeye devam et. Salçayı koy, karıştır,
1-2 dakika daha pişir, kara biberi kat. şehriyeyi,
yağla hafif pembeleşinceye değin 3-4 dakika kavur,
suyu ve kalan tuzu koy, karıştır. Önce orta, sonra
kısık ateşte suyunu çekene değin, 15-20 dakika pişir,
üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Servis
tabağına al, ortasını aç, pişen eti yerleştir. Afiyet
Olsun.
