Yapılışı :Soğanı ince
ince parçalara doğrayın, üzerine bir miktar tuz
serpin ve 10 dakika böyle beklettikten sonra iyice
sıkarak suyunu çıkarın. Bu suyu etin üzerine dökün.Aşağı
yukarı 2' şer santim en ve boyunda küçük parçalara
doğranmış kuzu etini bir kaba koyup üzerine zeytinyağı
ile soğan suyunu ilave edin ve iyice karıştırdıktan
sonra 1-2 saat kadar bir tarafa bırakın. ( Bu
marinat bira, süt veya şarap ile de olabilirİki
saat sonra, bu etleri alarak, her bir parça eti
sıkıştırmadan şişlere dizdikten sonra harlı bir
ızgara ateşinde her tarafları kızarıncaya kadar
yaklaşık 4-6 dakika kadar pişirin. (Bazen etler
yağlıca olduklarından ateşi parlatır. O takdirde
ateşe birkaç tutam tuz serpmelidir.Etler pişince
şişten sıyırmak suretiyle tabağa alın.Etlerin
yanına garnitür olarak, küçük doğranmış domates
ve yeşil biberleri bir şişe geçirerek ateşte biraz
pişirin ve tabaktaki etlerin yanında servis yapın.
