Unu geniş bir kaba ele, 2/3 su bardağını ayır, kalan una 1 1/2 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç, yumurtaları kır, 1/2 su bardağı suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur yap, 7-8 dakika yoğur, biri biraz büyük olmak üzere altı parçaya böl, üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Beyaz peyniri ez, maydanozu yıka, ayıkla, ince ince doğra, kaşar peyniri ve sütle birlikte beyaz peynire kat, karıştır. Yağı erit, 1 1/2 yemek kaşığı ile tepsiyi yağla. Büyük hamur parçasını yarım milimetre kalınlıkta tepsinin boyutlarından (24x40 santimetre) biraz büyük açıp tepsiye yerleştir. Hamur parçalarının dördünü 1 milimetre kalınlıkta aç, bez üzerine yayarak havalandır. İlk açılan yufkadan başlayarak her yufkayı dokuz parçaya kes. Tencereye kalan su ve tuzu koy, kaynat. Bu suda her defasında beş parça yufkayı 2-3 dakika pişir, ayrı bir tenceredeki soğuk suya at, 1-2 dakika beklet, delikli süzgece al, aralarında boşluk kalmayacak şekilde tepsiye yay. Her kata alt yufkadan başlayarak 1 1/2 yemek kaşığı yağ gezdir, peynirli içten serp. Alt yufkanın tepsiden taşan kenarlarını hamurların üzerine çevir. Son hamur parçasını yarım milimetre kalınlıkta aç, üzerine yay, tepsiden taşan kısımlarını kes, kalan yağı sür. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 50 dakika pişir.