Yapılışı: Şeker ve 1 1/4 su bardağı suyu tencereye koy, 5 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan al, soğumaya bırak. Bir kapta, bir bütün yumurta ile 5 yumurta akına, 1/4 su bardağı tuzlu su ekleyerek çırp, kar haline gelince unu ilave et, yumuşak bir hamur hazırla, 2-3 dakika yoğur. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayır, bezeler yap, üzerine nemli bez örtüp 30 dakika dinlendir. Cevizi döv veya makinede çek. Yağı erit, soğutarak yarı donmuş kıvama getir. 30-35 santimetre çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Bezeleri, herbirinin altına ve üstüne nişasta serperek çok ince aç. Yufkaların kalınlığı yarım milimetreden daha ince olmamalıdır. Yufkaların yarısını, aralarına iki yufkada bir yağ sürerek tepsiye yay. Üzerine ceviz serp. Kalan yufkaları da aynı şekilde yağlayarak cevizin üzerine yerleştir, üst yufkayı da yağla. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında açık pembe renkte, yaklaşık 25 dakika pişir. Sütü ısıt, fırından çıkan yufkaların üzerine gezdir. Kapağı örtüp 10-15 dakika yumuşat. Şurubun 1/3'ünü tatlının üzerine dök, tekrar kapağı kapat, hamurun şurubu çekmesini bekle. Kalan şurubu, 7-8 dakika daha kaynatıp koyulaştır ve tatlının üzerine gezdir. Soğuyunca dilimle. Üzerlerine kaymak koyarak servis yap.
Afiyet Olsun.