Yapılışı:Cezveye
kahve ve şekeri koyun, suyu ekleyip, karıştırın. Kısık
ateşte yüzeyindeki köpük hafif kabarıncaya kadar bekletin,
köpüklü kısmını fincana boşaltıp, cezveyi yeniden ateşe
koyun, kaynayınca fincana boşaltın. Sıcak servis yapın.
Notlar :Türk
kahvesi kavrulmuş kahve çekirdeklerinin incecik çekilmesiyle
elde edilir. Kavurma süresi isteğe göre değişir. Kahve,
yeşil çekirdek, kavrulmuş çekirdek veya çekilmiş halde
kuruyemişçilerde satılır. Evlerde kahve çekmek için tunçtan
yapılmış elle çalıştırılan kahve değirmenleri kullanılır.
Son yıllarda elektrikle çalışan kahve makineleri çabukluğu
nedeniyle tercih edilmektedir. Türk kahvesi 4 şekilde
hazırlanır. Az şekerli kahve 1/2 tatlı kaşığı şeker, orta
şekerli kahve 1 tatlı kaşığı şeker, çok şekerli kahveye
1 1/2 tatlı kaşığı şeker kullanılarak yapılır. Sade kahveye
şeker konmaz. Kahve için "Bir fincan kahvenin kırk
yıl hatırı vardır" sözü bu içeceğin Türklerin yaşamında
ne denli önemli olduğunu vurgular.
