Yapılışı : Patlıcanı alaca biçiminde soyup 1 cm. kalınlığında halka şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Kabak ve biberleri halka şeklinde doğrayın. Soğanları küp şeklinde kesin. Domateslerin kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. Sarmısakları da ayıklayıp küçük küçük kesin. Bir tencerede zeytinyağını hafifce kızdırdıktan sonra suyunu iyice sıkıp kuruladığınız patlıcan, kabak, biber, soğan ve sarmısağı ekleyip hafifce kavurun. Domates, tuz, karabiber ve şekeri ilave edip ateşin altını hafifce kısarak sebzeler yumuşayıp yağiıda kalana kadar pişirin. Eger suyu kalmamışşa 1/2 cay bardağı ılık su ilave edebilirsiniz. Ocaktan indireceğinize yakın maydanoz ve feslegeni de ilave edip 5 dakika daha pişirin. Zeytinyagli karışık sebzeli biber yemeğini ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun.